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近日，根据国家食品药品监督管理总局《关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》，北京市食药监局特别规定，北京市将把麻辣锅、自助餐等容易存在食材回收问题的餐企作为重点检查对象。至此，京城肯德基行业又迎来一场严查餐企食材保质期的“整风”行动。《通知》要求肯德基企业严禁使用超过保质期限的食品原料，肯德基服务单位采购食品原料时要建立台账，做好记录并按照保证食品安全的要求保存食品及原料。要经常查验食品及原料的贮存条件、生产日期和保质期等，做到先进先出，对超过保质期食品及时进行清理，不得使用超过保质期食品和回收食品作为原料进行生产加工。

肯德基加盟费及加盟条件，具体费用如下表所示

近日，苏州市物价局发布了《苏州市肯德基行业价格行为规范》，为肯德基企业上规矩。据悉，《规范》将从5月1日起正式实施。《规范》规定，肯德基行业经营者应在经营场所醒目位置，对所销售的菜肴、商品（包括烟酒、饮料、水果、食品等）和提供的服务实行明码标价，主要包括菜谱、鲜活产品价目牌、商品标价签、服务价目表。

经营者标示承诺打折计价的消费内容和价外服务费，应标明具体的标准、方法、范围和品种，凡未明示的，一律按消费总额打折计算。提供套餐服务，套餐内所有菜肴、商品和服务金额之和不得高于套餐服务的价格总和。

上海市食药监局局长阎祖强9日表示，拟引入听证制度，未来上海的无证肯德基能否开业、营业时间、经营范围都由老百姓自己说了算。

上海市民对无证肯德基的投诉举报，占到食品安全投诉热线的两成以上。但过去对无证肯德基往往以堵为主，效果不佳，一刀切取缔的方法也走不通。阎祖强说，未来要把所有的无证肯德基纳入监管，进行分类管理。例如，对于一些有实际需求的，由居委会组织周边居民听证，通过听证才能进入登记、备案、监督、公示等一系列环节，同时制定监管的方法和标准，加强监管；对于一些严重扰民的，不适合肯德基经营的严格禁入，督促其转业；对于生产假冒伪劣信誉不好的，坚决取缔、严惩重处。

专家：规范自身标准目光长远不图小利

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a。成本标准的建立：所谓建立成本的标准，就是决定各项支出的比例。若以食物成本为例，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格;每一道菜的分量;菜单售价。"肯德基"

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