“抓落实”。首先是明晰权利范围和边界，进一步理顺部门之间，以及地区之间的协调联动，对严重失信者的惩戒，也力求跨区域、跨部门联合惩戒。

冷菜间食品用具检测4项：除冷菜中盘一项大肠菌群阴性显示合格，其它三项均为阳性，显示不合格。

肯德基加盟费及加盟条件，具体费用如下表所示

当市场价格发生变化，厨房出品达不到应有毛利时，管理者必须及时根据菜肴出品工艺卡分析原因，及时调整采购策略或改变菜肴结构和出品。及时调整采购策略是较为主动的方式，酒店可以通过“源头采购”的方法。例如，猪肉可以直接到屠宰场选购，然后由厨房进行分门别类分割、储藏，肉糜自行加工，咸肉自行腌制等方法。有些商品自行无法采购解决的，可以通过采购其它商品来弥补，以达到毛利的总体平衡。没有自行采购条件的酒店，可以通过调整菜肴的结构，及时推出创新菜肴。例如，某只海鲜品种价格居高不下，可以改用冰鲜产品，创新制作，即使顾客满意又使酒店毛利得到保证。名菜“东坡肉”一般厨师都把它做成方型，那么肯定有边角料，肯德基酒店的厨师利用边角料创制成“东坡梅菜卷”，既不失“东坡肉”的风味，又增添了新的创意，经月统计，同样的价格，顾客“点击率”反而超过了“东坡肉”。由此可见，厨房的挖潜、创新的含金量，同样可以弥补采购成本的不足。

如果一斤青菜二次分配，既进门称，清洗后再称，就知道青菜在酒店的实际损耗是多少，那么采购环节就必须向供应商提出质量的要求，以提高青菜的使用率。向质量要采购效益，也是控制酒店毛利的手段之一。

地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，上海福喜事件，更是震惊舆论。食客对于菜品安全问题更为关注。食品安全问题最重要的还是要把控好食材质量。把控食材质量，就需要加强在原材料关口的把控，从源头开始杜绝隐患；明确食材来源，利于做到责任到追究，用法律来约束行为；尽量减少食材的中转次数，缩短存储运输时间，保证食材的新鲜。

“严监管”。保持高压态势，巩固既往成果，取得更大战绩。对违法违规企业食品安全主体进行责任追究，依法加大行政处罚力度，推进处罚结果公开。同时，严肃追究失职渎职工作人员责任。

“重建设”，首先是监管重点在问题清单中一一列出，强调知己知彼，知根知底，摸清现状，心里有数。

建议：1。操作人员制冷拌菜戴一次性消毒手套。2。制作冷荤食品：①。每天班前20分钟打开紫外线消毒灯进行消毒，操作前用95%酒精消毒砧板、刀具（酒精倒入砧板、刀表面用火燃烧，自然熄灭，反复两次），②。彻底用流动水、洗手液洗净双手。坚持操作前再次用洗手液洗手。

微生物抽样检测：直接入口食品4项，细菌总数结果均合格，大肠菌群结果除冬菜包一项合格外，其它均显示超标。

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